Link naar fotoalbum op MSN Skydrive
Udaipur, gekend onder menig titel zoals City of Lakes, Venice of India en anders moois. Gek dat ik daar niet zo veel van gemerkt heb. Vanwege twee opeenvolgende povere moessons zijn de meren niet erg gevuld. Bovendien is het lastig om aan de oevers van de meren te geraken, daar de stad volgebouwd is met hotels en restaurants...
In een van de meren van Udaipur bevindt zich het hotel waar 007 film Octopussy gedeeltelijk is opgenomen. Het Lake palace hotel - ongeveer 38000 Rs of een jaarloon voor vele Indiërs - herbergt in de Bond saga het hoofdkwartier van Octopussy, de vrouwelijke tegenstrever van Mr "Martini Shaken not stirred"...
Het plaatselijke paleis heb ik ook bezocht, maar vond het niet zo bijzonder...
Had ook een leuke avond met een Frans koppeltje, en het dobbelstenenspelletje dix milles....
Hoogtepunt van het ganse verblijf was de kookles bij Shashi, een vijf uur durende introductie in de bereiding van 9 van Indias lekkerste schotels... Sashi is een Brahmaanse vrouw met een levensverhaal, wat het ganse gebeuren eens zo interessant maakte...
Vanwege haar kaste is de kookcursus strikt vegetarisch. Vegetarisme is in India eerder de norm is dan de uitzondering. Veel mensen verkiezen vegetarisch te eten vanwege hun geloofsovertuiging... Dit alles is echter geen erg, want de bereidingen zijn een plezier voor de smaakpapillen !
Na de masala chai - kruidenthe op basis van melk -, werden enkele gefrituurde snacks bereid -> aardappel, ajuin en groentenmix pakoda om de eerste honger te stillen.
Nadien lag de focus op masala - dit woord heeft talloze betekenissen, naargelang de context waarin je het gebruikt. In het geval van aloo gobi - aardappel bloemkool - is het een kruidenbereiding waarin je je groenten gaat koken.
Nadien volgde de bereiding van groenten pulau, een kruidige rijst - groentenmix, gevolgd door de bereiding van kruidenkaas uit curd - volle yoghurt en een bijhorende tomaten ajuin masala en de bereiding van het naan deeg.
Vervolgens leerden we de bereiding van chapati (ook roti genoemd), in gans India de basis bij elke maaltijd, bereid uit uit kikkererwten meel,bakpoeder, zout en water, gebakken op een hete plaat zonder vet. Parantha, daarentegen, is knal hetzelfde, maar dan gebakken met boter... Het bakken van naan volgt eenzelfde procedé.
Naargelang je wens kan je groentenmix of kokosnoot en suiker in de bereiding toevoegen, en zo krijg je leuke varianten die kunnen dienen als waardige beischotel of dessert...
Gelukkig hebben we een uitgebreide tekst met alle ingrediënten en bereidingswijzen meegekregen, zodat we het thuis vlotjes kunnen overdoen.
Zoals reeds gezegd heeft Sashi een levensverhaal. Drie jaar geleden waste ze nog kleding voor enkele hotels, a rata van 1 tot 2 rupees per stuk.
Sashi is weduwe, haar man is 9 jaar geleden vermoord door zen beste "vriend", voor 40 000 Rs - ongeveer 670 Euro. Samen met zen vriend had haar man een kleine zaak opgezet.
Op een gegeven moment hadden ze veel geld gemaakt en diende dit verdeeld - 50/50. De hebzuchtige vriend zag dit niet zitten en wou niet delen. Shashis man is verdoofd geworden tijdens het zakendiner, en tijdens zen slaap gewurgd geworden door zen zakenpartner en twee kompanen. Initieel probeerden ze het te verkopen als een natuurlijke dood - Shashis man was moe geworden, is blijven slapen en is niet wakker geworden. Gelukkig heeft forensisch onderzoek deze these verworpen en is de moord ontdekt geworden.
Shashi was 31, had twee kinderen van 7 en 10 jaar en ouderloos. Om aan geld te geraken is ze kleding beginnen wassen voor hotels... haar schoonouders vonden dit echter schande - vanwege haar kaste is dit "not done", en hebben haar verstoten. Alle financiële hulp viel weg, op de koop toe had ze schulden bij haar schoonouders die haar huur en elektriciteit begonnen aan te rekenen het moment dat haar man overleed.
En de gemeenschap in Udaipur reageerde gelijkaardig. Een vrouw die haar man overleefd is een zeer slecht gezelschap - weduwes brengen ongeluk en zijn dus niet erg geliefd. Ondanks dat Shashi natuurlijk geen schuld trof...
Bovendien kwam de moordenaar van haar man vrij via omkoping...corruptie dus en heeft ie zo maar een jaar vast gezeten.
Als bij job is ze op een gegeven moment beginnen koken voor een restaurant. Enkele tevreden Australiërs vonden het eten zo lekker en hebben haar twee jaar geleden aangeraden een kookcursus op te zetten.
Shashi was het Engels niet machtig en heeft via dit koppel haar eerste introductie in de taal gehad. Eenmaal de bal aan het rollen, hebben talloze klanten in haar kookcursus haar geholpen - het uittypen van de recepten in word, het vertalen in verschillende talen, etc etc...
Vandaag is haar cursus terecht een voltreffer en wordt ie aangeraden door de meeste reisgidsen - en terecht. Kleren wassen doet ze niet meer, het contact met haar schoonouders en de buurt is niet hersteld. Haar beide zonen studeren hotel management resp IT en dienen behulpzaam te zijn in het huishouden. Iets zeer uitzonderlijk in traditioneel India, zonen die dienen te werken in het huishouden...
Bovendien geeft ze onderdak aan een adolescent buurmeisje dat recent haar beide ouders is verloren, en nu haar beste (en bijna enige) vriendin is...
Dit ganse verhaal is gedurende de ganse avond verteld geworden - de bal ging aan het rollen bij de standaard vragen over haar gezin etc...
Alweer een vorm van "Ongeloofelijk India" - "Incredible India" - de slagzin die India wereldwijd gebruikt om het toerisme te promoten...
Het was een onvergetelijke avond in het gezelschap van een ongeloofelijk sterke vrouw...
Shashis cooking course - de website
F
Terug naar sitemap
Link naar fotoalbum op MSN Skydrive
Geen opmerkingen:
Een reactie posten